QUY TRÌNH CHỨNG NHÂN
HACCP - 0905527089
HACCP là một hệ thống giúp
kiểm soát một cách có hệ thống các yếu tố ảnh hưởng tới an toàn thực
phẩm. HACCP là
tên viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point - Phân tích mối
nguy và điểm kiểm soát trọng yếu. Đây là các nguyên tắc và phương pháp phân
tích các mối nguy đối với an toàn thực phẩm do Ủy ban CODEX (tổ chức do FAO và
WHO thành lập) phát triển. Trên nền tảng của các nguyên tắc này, các nước và
khu vực đã phát triển các tiêu chuẩn HACCP phù hợp với yêu cầu quản lý của
mình. Tại Việt Nam, tiêu chuẩn HACCP được ban hành là TCVN 5603:1998 (tiêu
chuẩn này hoàn toàn tương đương với CAC/RCP 1 - 1969 của CODEX). Trong khu vực
Châu Á còn có tiêu chuẩn HACCP Code:2003 của
Australia.
Hiện tại, các nhà
lập pháp, nhà chức trách và các chuyên gia thực phẩm đều có chung quan
điểm rằng một hệ thống HACCP chính thức, cấu trúc rõ ràng là phương
pháp hiệu quả nhất để quản lý và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm
trong việc chế biến và xử lý thực phẩm và các sản phẩm thực phẩm. Đã
có những tài liệu chứng minh rất rõ ràng rằng sự bùng phát của những căn bệnh
do thức ăn gây ra không chỉ hủy hoại cuộc sống của con người mà còn có
ảnh hưởng nghiêm trọng đến tình hình kinh doanh và kinh tế các nước. Mỗi
năm có hàng trăm ngàn người trên thế giới bị ngộ độc thực phẩm và các công ty
thực phẩm phải trả hàng triệu đô la tiền bồi thường, đồng thời hứng chịu những
thiệt hại không thể đo đếm được về danh tiếng kinh doanh của mình.
Chứng nhận HACCP hệ thống được các tổ chức như Dịch vụ điều tra an toàn thực phẩm của bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (FSIS) và Ban quản lý thực phẩm, dược phẩm (FDA) tuân thủ, là một hệ thống khoa học giúp kiểm soát quá trình để loại bỏ các mối nguy tại các khu vực trọng yếu trong quá trình sản xuất và phân phối thực phẩm.
HACCP góp phần ngăn ngừa thực phẩm nhiễm độc trong quá trình cung ứng thực phẩm. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, có 7 nguyên tắc cần phải tuân thủ:
·
Tiến hành phân tích mối
nguy. Chuẩn bị một danh sách các bước trong quá trình
có thể có những mối nguy hiểm lớn và trình bày các phương pháp phòng ngừa.
·
Xác định các điểm kiểm
soát tới hạn (viết tắt là CCPs)
·
Thiết lập các giới hạn tới
hạn cho CCPs
·
Thiết lập các yêu cầu theo
dõi. Thiết lập các quy trình để sử dụng các kết quả
trong việc theo dõi nhằm điều chỉnh quá trình và duy trì kiểm soát.
·
Thiết lập các hành động
khắc phục. Các hành động được tiến hành khi theo dõi thấy
có sự sai lệch so với giới hạn tới hạn đã được thiết lập.
·
Thiết lập các quy trình
kiểm tra. Thiết lập các quy trình lưu giữ hồ sơ hiệu quả
giúp lập tài liêu về hệ thống HACCP.
·
Thiết lập các quy trình
lưu giữ hồ sơ trong quá trình kiểm tra.
Những yêu cầu HACCP
được Ủy ban Codex, Liên minh Châu Âu, Canada, Úc, NewZealand và Nhật Bản công
nhận, sẽ áp dụng cho khu chăn nuôi gia súc, gia cầm, hải sản, cửa hàng tạp
phẩm, nhà hàng, và các khu chế biến và xử lý thực phẩm khác.
- Văn phòng tại Tp. Hà Nội- Địa chỉ: Tầng 12, Block B, BIG Tower, 18 Phạm Hùng, Mỹ Đình, Từ Liêm, Hà Nội
- Văn phòng tại Tp. Hồ Chí Minh - Địa chỉ: Phòng 7, Tầng 10, Block A – The Hyco4 Tower Building - 205 Nguyễn Xí, P.26, Bình Thạnh, Tp. HCM
- Văn phòng tại Tp. Đà Nẵng - Địa chỉ: Tầng 3, toàn nhà 5 tầng, 28 An Xuân, quận Thanh Khê, thành phố Đà Nẵng
- Văn phòng Cần Thơ: P.20, lô B, chung cư Hưng Phú 1, đường A1, KDC Hưng Phú, phường Hưng Phú, quận Cái Răng, thành phố Cần Thơ
- Văn phòng tại Hải Phòng: Số 03, Đường Phan Đình Phùng, P. Hạ Lý, Q. Hồng Bàng – Tp. Hải Phòng
Hotline: Mr.Linh-0905527089
Wab: https://vietcertcentre.blogspot.com/
Facebook: https://www.facebook.com/chungnhangiamdinhhanghoanhapkhau/
